Intossicazione Alimentare: Sintomi, Cause e Quando Cercare Aiuto

Cibo contaminato (microrganismi patogeni, tossine, chimici) o preparato male → intossicazione alimentare. Effetti dipendono: contaminante, dose, età, salute. Incubazione: 6-72h (alcuni giorni-settimane: Listeria, Epatite A).

Segni Generali

• Disturbi gastrici: nausea, vomito, dolore addominale (crampi).
• Perdita appetito, stanchezza/astenia.
• Febbre / brividi (spesso = invasione sistemica / tossine).

Diarrea (Segno Cardinale)

Principale manifestazione. Caratteristiche vs feci normali:

• Acquosa / sanguinolenta / mucoide.
• Voluminosa, frequente (>3-4/24h).
• Durata: 1 giorno - 1 settimana (parassiti/virus: più lungo).
• Varia per patogeno: es. C. difficile = acquosa maleodorante; Shigella/Campylobacter/EHEC = sanguinolenta; Vibrio cholerae = "acqua di riso" massiva.

Disidratazione (Complicanza Pericolosa)

Perdita liquidi/elettroliti (vomito + diarrea). Rischio alto: bambini <5aa, anziani >65aa, immunodepressi, cardiopatici, nefropatici, gravidanza.

• Sete intensa, bocca/secchezza mucose.
• Minzione rara/scura/assente.
• Pelle: turgore ridotto (pizzico addome/coscia → lenta ritorno), "cuoio".
• Occhi infossati, fontanella infossata (lattanti).
• Letargia, confusione, irritabilità, tachicardia, ipotensione ortostatica.
• Può iniziare poche ore dopo primi sintomi.

Quando ANDARE SUBITO al Pronto Soccorso / Medico

• Segni disidratazione (sopra).
• Sangue fresco abbondante feci / melena (nero catramoso).
• Febbre >38.5-39°C persistente.
• Vomito incoercibile (non tollera liquidi orali).
• Dolore addominale severo/localizzato.
• Sintomi neurologici: visione doppia, ptosi, difficoltà deglutizione/parlata, debolezza (botulismo).
• Immunodepresso, gravidanza, età estreme, patologie croniche gravi.
• Epidemia nota (allerta sanitaria).

Trattamento Base (Domiciliare se Lievi)

• Reidratazione ORale (SRO/ORS): Standard OMS (glucosio + elettroliti). Fai da te: 1L acqua bollita + 6 cucchiaini zucchero + ½ cucchiaino sale. Bevi a piccoli sorsi continui.
• Dieta: reintro graduale (riso, patate, carote, pollo lesso, pane tostato, banana, mela cotta). Evita latticini, grassi, fibre grezze, spezie, zuccheri, alcol, caffeina.
• Antidiarroici (loperamide): SOLO se diarrea acquosa SENZA febbre/sangue, adulto. MAI in bambini <12aa, febbre, sangue feci, sospetto C. difficile / EHEC / Salmonella / Shigella (rischio tossine/colite).
• Antibiotici: SOLO su prescrizione per causa batterica confermata/sospetta forte (es. febbre alta + sangue feci + leucocitosi, viaggio area endemica). Inutili per virali/tossine.
• Probiotici (S. boulardii, L. rhamnosus GG): Riducono durata diarrea infettiva/da antibiotici.

Prevenzione (Regole WHO "5 Chiavi")

1. Pulisci (mani, superfici, utensili).
2. Separa (crudo da cotto).
3. Cuoci completamente (temp. interna sicura).
4. Mantieni temperature sicure (freddo <5°C, caldo >60°C).
5. Usa acqua/materie prime sicure.