Digestione Umana: Panoramica Completa dal Boccone all'Assorbimento

Processo complesso: cibo → energia + nutrienti utilizzabili. Organi interni collaborano sinergicamente.

Fasi della Digestione

1. Bocca: Inizio Meccanico e Chimico

Masticazione: frammentazione meccanica → ↑ superficie. Saliva (ghiandole salivari): ptialina/amilasi salivare → inizia digestione amidi. Formazione bolo. Deglutizione volontaria (ultima fase cosciente).

2. Esofago: Trasporto Automatizzato

Peristalsi: contrazioni muscolari ondulatorie spingono bolo verso stomaco. Sfintere esofageo inferiore (LES) si apre → bolo entra stomaco → si chiude (previene reflusso). Tutto automatico (SNE).

3. Stomaco: Miscelazione e Digestione Proteica

Contrazioni muscolari (onde peristaltiche forti) mescolano/frantumano. Mucosa gastrica secerne:

• Acido cloridrico (HCl): pH 1.5-3.5, denatura proteine, attiva pepsinogeno, battericida.
• Pepsina: Spezza proteine → peptidi.
• Muco/bicarbonato: Barriera protettiva (evita autodigestione).
• Fattore intrinseco: Essenziale assorbimento vitamina B12 (ileo).

Chimo (semiliquido) passa a duodeno tramite piloro (regolato).

4. Intestino Tenue: Digestione Finale e Assorbimento (Principale)

Duodeno, digiuno, ileo. Riceve:

• Bile (fegato → cistifellea → duodeno): Acidi biliari emulsionano grassi → micelle per assorbimento.
• Succo pancreatico: Bicarbonati (neutralizzano acido) + tripsina/carboximetripsina (proteine), amilasi (carboidrati), lipasi (grassi), nucleasi.
• Enzimi orletto a spazzola (enterociti): Disaccaridasi (lattasi, saccarasi, maltasi), peptidasi.

Assorbimento: Villi + microvilli → ↑↑ superficie. Nutrienti → sangue (aa, zuccheri, aa, vitamine idrosolubili, minerali) o linfa (chilomicroni: grassi, vitamine liposolubili) → fegato (vena porta) → circolazione sistemica.

5. Intestino Crasso: Recupero Acqua e Formazione Feci

Residui non digeriti (fibre, cellule desquamate, batteri) → cieco → colon. Funzioni:

• Riassorbimento acqua/elettroliti (↑ consistenza feci).
• Fermentazione batterica fibre → acidi grassi a catena corta (butirrato, propionato, acetato) → energia colonociti, salute sistemica.
• Sintesi vitamina K, biotina, folato (batteri).
• Formazione/accumulo feci → retto → riflesso defecazione → espulsione.

Regolazione Integrata

Ormoni (gastrina, secretina, CCK, GIP, motilina, grelina, leptina, PYY, GLP-1) + SNE + SNA + SNC coordinano: secrezioni, motilità, sazietà, flusso ematico, crescita mucosa.