Salute e malattia
La Salmonella enteritidis è un batterio che si trova all'interno delle uova. Quando si sviluppa un'infezione da salmonella, il tratto intestinale viene colpito. Si possono soffrire sintomi come diarrea, febbre e crampi addominali. Se si è in buona salute, si può superare un'infezione da salmonella senza complicazioni. Nei casi estremi di un'infezione da salmonella, si può sviluppare una diarrea talmente grave da richiedere il ricovero ospedaliero per disidratazione.
La Salmonella enteritidis è un batterio che colpisce comunemente le uova di categoria A. La Salmonella è un tipo comune di batterio che vive in molti animali e uccelli. Secondo i Centers for Disease Control and Prevention, il batterio può entrare nelle ovaie di una gallina sana e contaminare un uovo prima ancora che il guscio sia creato. Di conseguenza, una gallina può produrre quello che è noto come uovo disinfettato. Sebbene la parte esterna dell'uovo possa essere pulita, la parte interna contiene ancora il batterio.
Se mangi un uovo parzialmente crudo o parzialmente cotto, e l'uovo contiene salmonella, ti infetterai. Le uova crude sono usate per prodotti alimentari come la salsa olandese, e alcuni tipi di maionese e condimenti per insalata. Se non cuoci completamente un uovo, come lasciare il tuorlo parzialmente crudo (uova all'occhio di bue), questo può anche risultare in un'infezione da un uovo contaminato.
Una volta ingerita la salmonella, i sintomi inizieranno tra 12 e 72 ore dopo l'infezione. Secondo la Mayo Clinic, la malattia più comune creata da un'infezione da salmonella è la gastroenterite. La gastroenterite causa nausea e vomito, dolore addominale, diarrea, febbre e brividi, dolori muscolari, e a volte si può trovare sangue nelle feci. Un'infezione può durare fino a una settimana. Se sviluppi una febbre superiore a 39,4°C (103°F), è importante cercare immediatamente assistenza medica.
Chiunque può infettarsi con Salmonella enteritidis. Tuttavia, anziani, neonati e individui con sistemi immunitari compromessi sono più suscettibili alle infezioni rispetto a individui più sani. Secondo i Centers for Disease Control and Prevention, la maggior parte dei decessi avvenuti a causa di Salmonella enteritidis sono stati tra gli anziani che vivevano in case di riposo.
Quando compri le uova, assicurati di refrigerarle immediatamente. Non lasciare mai un uovo fuori per più di due ore. Secondo i Centers for Disease Control and Prevention, dovresti tenere le uova refrigerate fino a quando ne hai bisogno. Lasciare un uovo a temperatura ambiente può causare la moltiplicazione del batterio salmonella. Più alta è la percentuale di batteri presenti nell'uovo, maggiori sono le tue possibilità di sviluppare un'infezione. Cuocere completamente un uovo minimizza il rischio di ingerire Salmonella enteritidis. Quando compri le uova al negozio, assicurati che tutte le uova siano senza crepe e pulite. Se mangi alimenti che contengono prodotti a base di uova, assicurati sempre che questi prodotti usino solo uova pastorizzate.
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