Salute e malattia
La Sindrome dell'Ovaio Policistico (PCOS) è un disturbo ormonale che colpisce le donne in età riproduttiva. Le ovaie delle donne con il disturbo tipicamente contengono molti piccoli cisti. Queste cisti rendono l'ovulazione difficile, causando problemi mestruali e di infertilità. Poiché la PCOS aumenta anche il rischio per obesità, diabete, infarto e ictus, è importante per le donne diagnosticate con il disturbo seguire una dieta sana. Una dieta vegana (che esclude carne, latticini e uova) è un'opzione.
La PCOS tipicamente implica insulino-resistenza, il che significa che il corpo non può usare correttamente l'insulina per consegnare glucosio (zucchero nel sangue) alle cellule. Il glucosio è la fonte primaria di carburante per il corpo. Quando il glucosio rimane nel sangue invece di essere usato dalle cellule, porta a problemi come diabete, malattie cardiache e ictus. Questo significa che è importante per le donne con PCOS mangiare non solo una dieta che aiuti a regolare i livelli di glucosio nel sangue ma anche una dieta che incontri altre linee guida dietetiche salutari per il cuore. Queste linee guida raccomandano una dieta basata su cereali integrali, fagioli, verdure, frutta, grassi insaturi e proteine magre (incluse alternative vegetariane a carne, pesce e latticini). Una tipica dieta vegana ottiene un alto punteggio per conformità con queste linee guida.
Un potenziale problema con la dieta vegana, tuttavia, è che può essere troppo alta in carboidrati per regolare correttamente i livelli di glucosio nel sangue. Una dieta vegana che include una varietà di fonti proteiche vegetali ampiamente disponibili può facilmente risolvere questo problema. Fonti proteiche vegane includono noci, burro di noci, fagioli, tofu, tempeh e cereali integrali. Questi alimenti sono anche bassi in grassi saturi, e molti sono alti in grassi insaturi sani.
L'American Diabetes Association (ADA) riporta che i partecipanti allo studio che seguivano una dieta vegana a basso contenuto di grassi hanno sperimentato maggiori miglioramenti nella stabilità del glucosio nel sangue, perdita di peso, livelli di lipidi nel sangue e livelli di colesterolo nel sangue rispetto ai partecipanti che seguivano le linee guida dietetiche ADA. Entrambi i gruppi, tuttavia, hanno migliorato significativamente seguendo una dieta più sana basata su abbondanti cereali integrali e prodotti.
Se non siete già vegani, fare il salto in questo cambiamento di stile di vita è un modo sicuro per aumentare la creatività culinaria e imparare ricette fresche e salutari che sono sia basse in grassi saturi che ricche di fibre e nutrienti.
I vegani non sono a rischio di carenze né di calcio né di ferro. Un tipico mangiatore di carne potrebbe avere difficoltà a ottenere abbastanza calcio da tofu, verdure a foglia verde scuro, fagioli, mandorle e tahini, ma questi alimenti sono tutti elementi base in una tipica dieta vegana. Altre fonti di calcio includono broccoli, melassa, latte di soia fortificato e succo d'arancia fortificato. Allo stesso modo, ci sono molte fonti vegane di ferro: semi di zucca, verdure a foglia verde scuro, broccoli, tempeh, tofu, noci, melassa e quinoa. Noterete che molti di questi alimenti sono in entrambe le liste, rendendo facile soddisfare i vostri requisiti giornalieri per questi nutrienti.
Gli acidi grassi Omega-3 sono i grassi insaturi salutari per il cuore più raccomandati. Sono solitamente associati con pesci d'acqua fredda come salmone, sgombro e sardine. Fonti vegane includono semi di lino, olio di lino, noci e soia.
La dieta vegana non è sana in sé. Ci sono molti junk food senza animali e cibi vegani raffinati e processati nutrizionalmente vuoti sul mercato. Dovete ancora fare buone scelte e fare attenzione a non mangiare troppo. Scegliete pasta integrale e riso integrale rispetto alle loro varietà bianche; verdure fresche o surgelate rispetto a quelle in scatola o processate; frutta intera fresca invece di succo.
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