Salute e malattia
L'EDTA, o acido etilendiamminotetraacetico, è un chimico incolore, solubile in acqua, usato in una varietà di modi in industria e medicina. Mentre è tossico in grandi quantità, le quantità con cui la maggior parte delle persone è probabile venga a contatto sono sicure.
L'EDTA lega bene ioni metallici, e può così essere usato per impedire loro di reagire. È aggiunto a una varietà di prodotti per impedire loro di ossidarsi. L'EDTA può essere trovato in piccole quantità in alcuni prodotti alimentari e cosmetici. È anche aggiunto ad alcune bibite, dove impedisce la formazione di cancerogeni. Può anche essere trovato in alcuni prodotti di carta e tessuti tinti.
Studi con ratti hanno mostrato che, in quantità significative, l'EDTA può produrre effetti tossici. L'EDTA è considerato una citotossina, il che significa che quantità abbastanza grandi possono causare danno alle cellule di un organismo.
L'EDTA è anche considerato una genotossina, il che significa che, se quantità abbastanza grandi sono presenti, può causare danno al materiale genetico di un organismo, possibilmente causando problemi di sviluppo o riproduttivi.
Mentre questo rischio può sembrare preoccupante, le quantità abbastanza grandi da danneggiare i ratti erano molto, molto più grandi della quantità di EDTA che si trova in qualsiasi prodotto consumato dagli umani.
Mentre non può essere considerato perfettamente sicuro, la quantità di EDTA a cui siete probabilmente esposti è troppo piccola per causare qualsiasi danno. Non dovreste preoccuparvi di consumarlo.
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