Salute e malattia
Come qualsiasi prodotto lattiero-caseario proveniente da animali da latte come mucche o pecore, il latte di capra allo stato crudo è suscettibile alla crescita batterica. I prodotti lattiero-caseari che contengono batteri possono causare gravi malattie. La maggior parte del latte di capra è pastorizzata per legge. Tuttavia, alcune persone sostengono che il latte non pastorizzato di capra o mucca, prodotto in piccoli lotti da piccoli agricoltori, sia perfettamente sicuro. Inoltre, secondo NaturalNews.com, sarebbe più nutriente del latte lavorato provenienti da grandi industrie casearie.
Il latte di capra crudo viene prelevato direttamente dalla capra senza alcun trattamento. Il latte di capra è naturalmente omogeneizzato, a differenza di quello di mucca, che si separerebbe senza lavorazione. I critici del latte non pastorizzato, come il Ministero della Salute della Columbia Britannica, sostengono che il latte crudo tende a essere prodotto da aziende agricole non monitorate o ispezionate dal governo, il che lo renderebbe più suscettibile a contaminazioni da E. coli, listeria e salmonella.
Le autorità sanitarie pubbliche in Canada segnalano focolai sporadici di malattie legati al consumo di latte crudo sia di mucca che di capra. Secondo il Ministero della Salute della Columbia Britannica, alcuni bambini di una scuola materna in visita a una fattoria nell'isola di Vancouver centrale hanno contratto il Campylobacter, che causa diarrea. Un altro gruppo di scolari è stato infettato da E. coli dopo una gita simile in cui era stato assaggiato il latte. Due bambini sono stati ricoverati. Una donna di 35 anni dei Kootenays che aveva bevuto latte crudo è stata ricoverata a lungo termine per un'infezione da Brucella, che causa gravi sintomi simil-influenzali.
Secondo NaturalNews.com, la Food and Drug Administration statunitense mette fortemente in guardia il pubblico sui pericoli del consumo di latte crudo. L'amministrazione riporta i risultati dei Centers for Disease Control and Prevention secondo cui tra il 1998 e il 2008, 800 americani si sono ammalati a causa di latte crudo o formaggio. Tuttavia, secondo NaturalNews.com, alcuni sostengono che questa cifra sia in realtà piuttosto bassa.
La FDA chiarisce sul proprio sito web che il latte crudo e i prodotti lattiero-caseari crudi contengono batteri nocivi che possono causare gravi malattie in chiunque li consumi. È particolarmente importante essere consapevoli, afferma la FDA, che gli agenti batterici nel latte crudo di capra o mucca possono essere particolarmente dannosi per le donne in gravidanza, i bambini piccoli, gli anziani e le persone con sistema immunitario compromesso.
Senza il trattamento termico che la pastorizzazione comporta, il latte di capra crudo conserva i batteri benefici che favoriscono la digestione. È una proteina completa, contenente l'intera gamma di acidi amino. Il latte di capra è ricco di vitamine del gruppo B (incluso l'acido folico) e vitamina C. È una ricca fonte di acidi grassi omega-3, tra gli altri nutrienti, che la pastorizzazione distrugge. Calcio e magnesio sono più potenti e più facilmente assorbiti nel latte crudo. Secondo NaturalNews.com, nel latte di capra crudo sono contenute sostanze che combattono l'arteriosclerosi, l'artrite e il colesterolo alto.
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