Salute e malattia
Il funzionamento di varie organizzazioni — dalle comunità per anziani ai ristoranti — richiede l'adesione a rigide linee guida di salute e sicurezza. Queste sono stabilite da enti locali, statali e federali, inclusi consigli sanitari e consigli di sicurezza. Sebbene i requisiti specifici possano variare per regione, gli standard base di ispezione servono come mappa per la sicurezza di occupanti, dipendenti e visitatori.
Per ristoranti, scuole e asili, cibo e ingredienti devono provenire da strutture affidabili e approvate. Le strutture devono scongelare il cibo con metodi approvati, inclusa la refrigerazione, non lasciandolo a temperatura ambiente. Il frigorifero deve mantenere 41°F (5°C) o meno per la corretta conservazione a freddo. Il cibo caldo deve essere tenuto a minimo 140°F (60°C). Inoltre, chi serve deve prendere precauzioni per eliminare contaminazione incrociata da contatto con vari cibi. Le strutture devono cuocere la carne alle temperature corrette. Il sito del Dipartimento USA Salute e Servizi Umani ha info sulle temperature minime di cottura.
La pulizia generale è una delle principali preoccupazioni prima di un'ispezione. Le strutture devono restare pulite sempre. Banconi cucina e superfici a contatto con alimenti (scaffali) devono essere puliti e sanificati sempre. Include tavoli, vassoi, stazioni bevande. I dipendenti devono avere facile accesso a stazioni per lavarsi le mani. Le strutture devono usare un processo di lavaggio a tre stadi per utensili, elementi di cottura e contenitori: una vasca per lavare, una per risciacquare, una per sanificare.
Le ispezioni sanitarie si estendono ai bagni. Assicurare che tutte le forniture (sapone, asciugamani) siano sempre disponibili e rifornite. Esporre cartelli che invitano i dipendenti a lavarsi le mani prima di tornare al lavoro. Conservare i rifiuti in contenitori adeguati con coperchi ermetici. Questo limita insetti e roditori. Gli asili devono assicurare che tutti i bambini siano aggiornati sulle vaccinazioni e tenere registri. Inoltre, tenere prodotti per pulizia e farmaci fuori dalla portata dei bambini, in armadi con chiusure di sicurezza. Per la sicurezza di bambini e ospiti, i dipendenti dovrebbero stare a casa quando malati per prevenire la diffusione di malattie.
Sanità pubblica