Salute e malattia
Il cortisolo è un ormone steroideo secreto dalle ghiandole surrenali. L'aspartame, invece, è un dolcificante artificiale con formula molecolare C14H18N2O5. Il cortisolo non contiene aspartame e l'aspartame non ha alcun ruolo nella sintesi del cortisolo.
L'aspartame non è una sostanza naturale: viene prodotto da una miscela di due aminoacidi, fenilalanina e acido aspartico, sottoposti a un processo che genera il prodotto finale. Il cortisolo è un ormone, un messaggero chimico che il corpo usa per inviare istruzioni a specifici tipi cellulari. Le ghiandole surrenali sintetizzano il cortisolo da una molecola sterolica, il colesterolo. L'aspartame non interviene nella sintesi del cortisolo.
L'aspartame si lega ai recettori del gusto sulla lingua, facendo percepire al cervello una sensazione dolce. Secondo 3D Chem, essendo molto più dolce dello zucchero naturale, ne serve una quantità minima, quindi è usato come dolcificante a basso apporto calorico. Il cortisolo, invece, alza i livelli di zucchero nel sangue legandosi a recettori intracellulari, inibendo l'assorbimento del glucosio e aumentando il metabolismo proteico.
L'aspartame è un estere metilico, composto sintetizzato dalla reazione tra un acido carbossilico e un alcol. Il cortisolo è una molecola sterolica, con una struttura caratteristica a quattro anelli di carbonio fusi. Il cortisolo non contiene aspartame.
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