Salute e malattia
L'importanza dell'igiene delle mani non può essere sottovalutata. Più volte al giorno, la persona media interagisce con oggetti che sono stati maneggiati da altri, potenzialmente trasmettendo di tutto, dal raffreddore comune e l'influenza a E. coli e malattie trasmesse per via ematica come l'Epatite A. Certi tipi di lavoratori possono essere vettori di origine per la diffusione di questi patogeni, quindi gli operatori della ristorazione e del settore sanitario devono prestare particolare attenzione all'igiene delle mani.
I disinfettanti per mani a base alcolica sono stati sviluppati per l'industria sanitaria, al fine di sterilizzare rapidamente le mani dopo il contatto con sangue o altri fluidi corporei. Questi disinfettanti non sono necessari per l'uso quotidiano e il loro abuso è considerato dannoso, perché una disinfezione eccessiva distrugge anche i batteri benefici che aiutano la pelle a resistere a infezioni e invasioni patogene.
Nella ristorazione, la contaminazione crociata viene solitamente trasmessa dalle mani. L'uso di guanti sanitarini, tipo esame, quando si maneggia la carne, per poi gettarli, mantiene i patogeni lontani dalle mani quando si maneggiano frutta e verdura.
Per lavarsi correttamente le mani, usa acqua il più calda possibile. Il sapone antibatterico deve essere insaponato sulle mani per 15-30 secondi, poi risciacquato e asciugato con un asciugatore ad aria o asciugamani di carta usa e getta. Questa procedura è appropriata in quasi tutte le situazioni normali.
Sporcizia e patogeni possono facilmente finire sotto le unghie, quindi è meglio tenere le unghie corte e pulite. Eventuali tagli aperti sulle mani dovrebbero essere fasciati. Chi si mangia le unghie è particolarmente a rischio di ammalarsi per la trasmissione mano-bocca di microbi.
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