Refrigerazione Commerciale: Sistemi, Normative e Best Practice

Refrigerazione Commerciale: Sistemi, Normative e Best Practice

La refrigerazione commerciale è il processo usato per conservare in massa alimenti e prodotti deperibili in sistemi di refrigerazione su larga scala. È pesantemente regolamentata da standard di sicurezza dell'Environmental Protection Agency e del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. La regolamentazione è necessaria perché molti frigoriferi commerciali emettono inquinanti nocivi in atmosfera, inclusi composti che depauperano l'ozono. Le aziende devono seguire scrupolosamente protocolli regolamentari e di sicurezza quando congelano alimenti o sostanze chimiche deperibili in unità di refrigerazione.

Cosa Serve

• Materiali lavorati
• Frigo per stoccaggio su piccola scala
• Frigo commerciali

Procedura

1. Lavorate tutti i materiali che saranno refrigerati. Per garantire che il processo funzioni, i prodotti che entrano nel frigo devono essere lavorati e ispezionati secondo regole aziendali e normative governative.

2. Raccogliete i materiali lavorati. Possono essere carne fresca macellata o forniture mediche che richiedono bassa refrigerazione.

3. Raffreddate piccole quantità di materiali lavorati in frigoriferi non industriali. Portare il materiale direttamente nel grande frigo commerciale potrebbe danneggiare l'integrità tissutale o chimica del prodotto. Quindi, la maggior parte degli impianti di lavorazione e refrigerazione pre-raffredda i materiali in preparazione alla refrigerazione commerciale.

4. Accendete il frigorifero commerciale. Il frigo commerciale impiega tempo per raggiungere la temperatura specifica per ciò che sta consegnando o stoccando. Diversi tipi di alimenti, chimici e forniture mediche hanno diversi punti di congelamento, quindi il frigo commerciale deve abbassare la temperatura al livello appropriato.

5. Trasportate i prodotti leggermente refrigerati nel frigorifero commerciale. Non appena il frigo commerciale è pronto per trasporto o stoccaggio, tutti i prodotti vanno posti all'interno. Le regole aziendali potrebbero suggerire di posizionare i prodotti in un certo ordine, ad esempio certi tagli di carne in ordine.

6. Tenete i materiali nel frigo commerciale finché non è pronto per la spedizione. Molti frighi commerciali possono essere caricati sui camion. Se non possono, rimuovete i materiali dal frigo sul camion di trasporto.