Frutta Ricca di Pectina: Benefici, Fonti e Vantaggi per la Salute

Carboidrato complesso, la pectina è fibra idrosolubile che lega le pareti cellulari vegetali. Industria alimentare la usa per addensare bevande, dare consistenza a marmellate/gelatine, impedire coagulazione proteine del latte. Studio University of Buffalo 2007: cibi ad alta pectina → sazietà prolungata.

Mele

Mele = più alta pectina tra frutti, varietà Jonagold la massima. Pectina di mela = fibra solubile indigeribile → salute intestinale, regolarità, abbassa colesterolo. Poche calorie, antiossidanti proteggono da danni, inclusi quelli da dieta ad alto grasso. Pesche, albicocche, prugne, ribes hanno stessa pectina delle mele.

Agrumi

Tutti gli agrumi hanno pectina relativamente alta, mandarancio la massima. Arance e pompelmi grandi quantità, anche limoni e lime. Per digestione più facile, esiste pectina di agrumi modificata. Secondo American Cancer Society, studi animali e sull'uomo non controllati mostrano che pectina di agrumi (capsule/polvere) potrebbe potenzialmente ostacolare diffusione di alcuni tumori.

Bacche

Popolari in marmellate/gelatine, tutte le bacche hanno alta pectina → gelificazione necessaria. Uva, more, lamponi, fragole, mirtilli rossi, mirtilli blu tra le più usate. Oltre sazietà della pectina, bacche intere = alimento dietetico ipocalorico ricco di vitamina C e manganese.