Salute e malattia
La perdita di peso è difficile per tutti perché, purtroppo, è diversa per ognuno. Non esiste un protocollo definito o garantito, come invece accade per il cambio dell'olio dell'auto. La perdita di peso è fortemente correlata al tipo corporale. Una volta determinato il proprio tipo, diventa molto più facile trovare un piano alimentare che funzioni davvero.
Il dottor William H. Sheldon, psicologo americano, ha introdotto l'idea che gli esseri umani si suddividano in tre tipi corporali distinti: endomorfo, ectomorfo e mesomorfo. Mentre Sheldon collegava tratti di personalità a ciascun tipo, nutrizionisti come il dottor John Berardi associano diete specifiche a ogni tipologia per massimizzare la perdita di peso e la salute generale.
Sheldon descrive gli endomorfi come persone dalla forma a mela o pera, con concentrazione di grasso sull'addome. L'esperto di fitness John Hanson osserva che queste persone hanno un metabolismo lento e sono spesso sensibili ai carboidrati. Possono mangiare una porzione a basso contenuto calorico di pasta, pane, patate o riso e comunque accumularla come grasso.
Gli endomorfi devono seguire una dieta rigorosa evitando tutti i carboidrati amidacei. Devono rieducarsi a mangiare solo proteine magre e verdure, con frutta solo occasionalmente.
Sheldon classifica gli ectomorfi come persone longilinee con metabolismo estremamente veloce. Sono spesso l'invidia degli amici: possono divorare una scatola di ciambelle seguita da una montagna di nachos senza guadagnare un etto. Hanson sottolinea che gli ectomorfi devono essere vigili nel mangiare a sufficienza e consumare sempre carboidrati e proteine insieme.
Devono impegnarsi seriamente per costruire una forma fisica che altri hanno naturalmente, attraverso l'allenamento con i pesi e una dieta a base di cereali integrali e proteine magre.
Sheldon categorizza i mesomorfi come corporature squadrate e fortemente muscolari; sono persone che mostrano muscolarità definita e arti tonici senza frequentare assiduamente la palestra. La loro elevata massa muscolare permette di bruciare gran parte delle calorie consumate quasi senza sforzo. Devono però fare attenzione: un corpo con tanta massa muscolare richiede mantenimento con quantità uguali di proteine e carboidrati e una percentuale leggermente superiore di grassi. John Berardi raccomanda che due terzi della dieta siano proteine e carboidrati, con il restante 40% proveniente dai grassi.
Le diete spesso falliscono perché sono restrittive; le persone le abbandonano perché si stancano di rinunciare ai cibi preferiti.
È fondamentale, indipendentemente dal tipo corporale, concedersi occasionalmente degli strappi alla regola. Jill Fleming, dietista e autrice di "Thin People Don't Clean Their Plates", ricorda che le persone sane si permettono dei piaceri ma lo fanno consapevolmente scegliendo esattamente ciò che desiderano. Ad esempio, se si ha voglia di pizza, meglio mangiarne una fetta piccola piuttosto che abbuffarsi di un'intera pizza in seguito.
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