Dieta senza glutine: alimenti sicuri per celiachia - Guida completa
Una dieta senza glutine (GFD) esclude tutte le fonti di frumento, orzo, segale e avena contaminata. Ecco una ripartizione pratica di scelte sicure, prodotti certificati, fonti nascoste e prevenzione contaminazione crociata.
Alimenti naturalmente senza glutine
- Frutta, verdura, legumi
- Carne fresca, pollame, pesce, uova
- Latticini semplici (latte, yogurt, formaggio)
- Cereali senza glutine: riso, mais, quinoa, grano saraceno, miglio, sorgo, teff, amaranto
- Verdure amidacee: patate, patate dolci, manioca, tapioca
- Noci, semi, oli, burro
- Erbe e spezie pure
Prodotti certificati senza glutine
- Pane GF, pasta, cereali, miscele farine, prodotti da forno, snack, birra
- Cercare etichetta "senza glutine" più certificazione (GFCO, NSF).
Attenzione a glutine nascosto
- Salsa soia (usare tamari), aceto malto, aroma malto, lievito birra
- Carni processate, brodo, miscele sugo, condimenti insalata
- Farmaci e integratori (controllare eccipienti)
Prevenzione contaminazione crociata
- Tostapane, scolapasta, tagliere, vasetti condimenti separati.
- Pulire accuratamente superfici e utensili condivisi.
- Usare friggitrice dedicata per cibi senza glutine.
Consultare dietista registrato esperto in celiachia per pianificazione nutrizionale personalizzata.