Frumento e glutine nei dadi da brodo: guida completa

I dadi da brodo sono una comune fonte nascosta di glutine. Sapere cosa cercare aiuta a scegliere opzioni sicure o preparare il proprio.

Fonti comuni glutine nei dadi

• Proteina frumento idrolizzata – esaltatore sapore.
• Farina o amido frumento – addensante.
• Maltodestrina – può essere derivata frumento (USA: solitamente mais; UE: spesso frumento).
• Estratto lievito – a volte coltivato su malto orzo.
• Aromi naturali – possono contenere glutine.

Come identificare prodotti sicuri

• Leggere lista ingredienti ogni volta—formulazioni cambiano.
• Cercare etichetta "senza glutine" (FDA: <20 ppm).
• Marche certificate GF: Orrington Farms, Edward & Sons, Herb-Ox (alcuni), Knorr (selezionati)—verificare per prodotto.
• Contattare produttore se incerto.

Alternative senza glutine

• Fare brodo fatto in casa (ossa, verdure, erbe) e congelare porzioni.
• Usare polvere o pasta brodo certificata senza glutine.
• Better Than Bouillon (varietà GF etichettate).