Salute e malattia
Il Kombucha, antico elisir cinese per la salute, si pensa abbia proprietà detossificanti. Si crede anche cura la caduta dei capelli, contenga agenti preventivi del cancro e sia usato per alleviare l'ipertensione. Il tè verde è cresciuto in popolarità per i suoi alti livelli di antiossidanti. Combinati, tè verde e Kombucha (pronuncia: kom BU cha) formano una bevanda ricca di benefici per la salute.
Pulite accuratamente barattolo e bottiglie per sanificarli.
Preparate dove mettere il Kombucha al tè verde durante fermentazione. L'area non deve avere luce solare diretta, e non deve esserci movimento del barattolo. Temperatura ideale: 23-29°C (74-85°F), non sotto 20°C (68°F).
Usate 2 cucchiaini tè sfuso o 1 bustina per quarto d'acqua. Versate acqua bollente sul tè, lasciate in infusione almeno 15 minuti. Per il primo batch, iniziate con 2 quarti d'acqua. Filtrate le foglie o rimuovete le bustine usate.
Mentre il tè è ancora caldo, aggiungete 3-5 cucchiai zucchero per quarto di tè. Mescolate finché non si scioglie. Coprite e lasciate raffreddare a temperatura ambiente (20-25°C / 68-77°F). La coltura Kombucha muore se messa in liquidi caldi. Usate termometro da cucina se incerto.
Aggiungete la coltura Kombucha e il liquido in cui era confezionata al tè verde. Non mescolate.
Coprite l'imboccatura con tela, filtro caffè o altro tessuto a trama fitta e fissate con elastico o spago. La trama deve essere abbastanza fitta da impedire polvere, spore e moscerini, ma permettere circolazione così la coltura respira.
Conservate indisturbato per almeno 8-12 giorni per sviluppo completo fermentazione. Temperature più alte accelerano. Non superate 29°C (85°F).
Rimuovete la coltura e mettetela in nuovo barattolo se volete farne altro. Usate imbuto pulito per versare tè in bottiglie individuali con tappi/sughero. Dopo imbottigliamento, lasciate invecchiare il Kombucha al tè verde almeno 5 giorni.
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