Lattato di Calcio: Benefici, Usi e Sicurezza - Guida Completa

Il lattato di calcio si vende in compresse e polvere, principalmente per prevenire l'osteoporosi o correggere carenze di calcio. Considerato sicuro se assunto sotto i 1.950 mg/giorno. Ha anche diversi usi nell'industria alimentare.

Definizione

Polvere bianca cristallina ottenuta combinando carbonato di calcio e acido lattico. È il calcio naturale presente nel latte ed è additivo nel lievito per dolci.

Fonte di Calcio

Il lattato di calcio in polvere può essere aggiunto agli alimenti per chi ha carenze. Mantiene la densità ossea e favorisce la crescita delle ossa.

Inibitore di Cristallizzazione nel Formaggio

Combinato con gluconato, previene la formazione di cristalli di lattato di calcio nel formaggio. Si aggiunge dopo la solidificazione e il taglio in forme.

Produzione

Sottoprodotto della fermentazione: batteri degradano prodotti lattiero-caseari. Industrialmente si produce fermentando amido e melassa.

Altri Usi

• Conservante contro muffe e lieviti.
• Stabilizzante per frutta, verdura e patate durante la lavorazione.
• Antiossidante.