Salute e malattia
Ottenere una nutrizione adeguata durante il trattamento oncologico può essere difficile a causa degli effetti collaterali: perdita di appetito, fluttuazioni di peso, denti/gengive/gola dolenti, nausea, bocca secca, stitichezza e diarrea. I pazienti oncologici solitamente necessitano di cibi ad alto contenuto calorico e ricchi di proteine per compensare la perdita di nutrienti durante il trattamento. Esiste una vasta gamma di pasti che possono aiutare i pazienti a ottenere la nutrizione necessaria lavorando con le limitazioni fisiche che il trattamento impone.
Uno dei modi più facili per i pazienti che affrontano nausea e perdita di appetito per ottenere nutrienti è attraverso pasti liquidi. Bevete bevande ad alto contenuto calorico e nutrienti come succhi e latte mescolati con sostituti del pasto in polvere. I frullati sono delicati e facili da digerire. Per un pasto, frullate una tazza di yogurt intero, 1 cucchiaio di latte, frutta fresca e congelata tagliata, 1/8-1/4 tazza di fonte di fibra (germe di grano o fiocchi di crusca). Se il paziente può assumere soia, aggiungete tofu vellutato a cubetti per proteine extra. Se la perdita di peso è una preoccupazione particolare, aggiungete una pallina di gelato premium al frullato.
I pazienti oncologici spesso necessitano di una fonte proteica elevata per compensare le carenze causate dal trattamento. Le proteine aumentano la forza e aiutano a mantenere e ricostruire i tessuti colpiti. Un pasto ricco di proteine dovrebbe includere una grande porzione di fagioli, tofu, pollame, pesce o uova con contorno di verdure a foglia verde o edamame e yogurt. Evitare cibi fritti. Il paziente dovrebbe mangiare prima l'alimento ad alto contenuto proteico, poiché può saziarsi rapidamente. Alcuni pazienti riescono a mangiare un grande pasto proteico al mattino perché sono ben riposati.
I pazienti con perdita di appetito potrebbero dover mangiare piccoli pasti durante il giorno e consumare piccole quantità di cibi ad alta densità calorica ogni poche ore. Formaggio e cracker, muffin, budino al latte, panini al burro di arachidi, ricotta con frutta e yogurt sono esempi di piccoli pasti nutrienti.
Il trattamento può causare dolore a denti, gengive e gola. Per questo, i pazienti potrebbero voler mangiare pasti morbidi. Oltre a frullati, yogurt, uova strapazzate e budino: bollite la pasta finché non è molle, mescolatela con salsa cremosa non acida o una tazza di verdure passate (carote, zucca butternut). Servite con parmigiano. Potete anche fare un pasticcio di pastore morbido con strati di verdure passate, sugo e purè di patate in una teglia, cuocendo a 175°C finché non è leggermente dorato.
A volte la nausea è innescata dall'odore del cibo. Servire cibo freddo può aiutare questi pazienti a mangiare di più. Congelate frutta come uva o fette di pesca. Zuppe fredde come il gazpacho sono più facili da ingerire di quelle calde. Yogurt gelato, creme fredde, frullati e gelato sono ottime fonti fredde di proteine.
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