Riscaldare il caffè non causa cancro: mito sfatato

Non esiste evidenza scientifica che riscaldare il caffè causi cancro.

La credenza probabilmente deriva da confusione su:

• Acrilammide — si forma durante tostatura chicchi (reazione Maillard), non riscaldamento. Livelli in caffè preparato bassi; IARC classifica caffè Gruppo 3 (non classificabile come cancerogeno).
• Ossidazione — riscaldamento accelera degradazione sapore, non formazione tossine.
• Superriscaldamento — microonde può causare ebollizione esplosiva; rischio ustioni, non cancro.

Cosa conta davvero

• Consumo moderato caffè (3–5 tazze/giorno) associato a rischio ridotto diversi tumori (fegato, endometrio) e mortalità totale.
• Bevande molto calde (>65°C / 149°F) classificate come probabile cancerogeno (esofageo) per lesione termica, non per caffè in sé.

Goditi il caffè riscaldato senza paura cancro; solo non berlo bollente.