Dieta post-triplo bypass: alimentazione per la prevenzione secondaria

Dopo triplo bypass, non tornare alle vecchie abitudini: stop fumo, esercizio, controllo colesterolo/pressione, peso. La dieta è il pilastro.

SÌ (Diet Do's)

• Dieta ipocolesterolemizzante: frutta fresca (arance, banane, mele), verdure (lattuga, pomodori, broccoli, carote), cereali integrali (crusca, fiocchi avena, grano intero). Avena = riduce colesterolo.
• Succhi: prugna, pomodoro.
• Legumi secchi (lenticchie, fagioli neri): proteine senza colesterolo.
• Carni magre, latticini magri.

Cotture SÌ

• Grassi sani: olio colza, olio EVO, fitosteroli.
• Erbe/spice (origano, basilico, prezzemolo, rosmarino, timo, coriandolo, cumino) per sapore senza grassi.
• Griglia, vapore, forno; no frittura.

NO (Diet Don'ts)

• Uova intere (sostituire con egg-white/substitute).
• Grassi saturi: formaggi stagionati, latte intero, gelato, dolci, prodotti da forno, panna caffè.
• Carni grasse (pancetta), interiora (fegato) → alto colesterolo.
• Panna acida, sale, condimenti grassi.

Cotture NO

• Burro, margarina trans, oli polinsaturi (quelli che han occluso le coronarie).
• Salse panna (alfredo, carbonara, pesto cremoso) → base olio EVO + verdure/pesce.
• Sale minimo; no frittura.