Salute e malattia
Il germe di grano è l'embrione o la parte riproduttiva del seme di grano ed è considerato la parte più ricca di nutrienti. Il germe di grano contiene composti chiamati fitoestrogeni che possono imitare gli effetti dell'ormone estrogeno legandosi ai siti degli estrogeni nel corpo. I fitoestrogeni sono pensati da alcuni ricercatori per interrompere l'equilibrio ormonale negli uomini e promuovere tumori estrogeno-dipendenti nelle donne. Tuttavia, in studi recenti, l'estratto di germe di grano fermentato sembra mostrare attività antitumorale sia nei tumori estrogeno-dipendenti che non-dipendenti. Consulta il tuo oncologo sull'opportunità di consumare prodotti a base di germe di grano se hai il cancro.
I cereali raffinati usano la parte principale di carboidrati del grano mentre rimuovono il germe e la crusca del seme. I prodotti integrali conservano il germe e talvolta la crusca, che rappresenta la loro ricchezza in vitamine, minerali e fibre. Secondo la "Guida alimentare e nutrizione completa dell'American Dietetic Association", il germe di grano è una buona fonte di vitamina E, tiamina, acido folico, fosforo, zinco, magnesio, acidi grassi essenziali e fibre. Il germe di grano non contiene estrogeni, che è un ormone trovato negli animali, ma contiene fitoestrogeni come molti cereali e legumi, specialmente soia.
I fitoestrogeni, talvolta chiamati estrogeni vegetali, possono mimare le proprietà degli estrogeni una volta che entrano nel tuo corpo perché si adattano con i recettori degli estrogeni sulle cellule. In quanto tali, possono teoricamente interrompere i livelli di ormone umano se consumati in abbondanza, ma la ricerca scientifica sui loro effetti è stata molto varia e spesso contraddittoria, secondo la "Guida completa alla nutrizione per i superstiti del cancro". Alcuni ricercatori ritengono che le piante ad alto contenuto di fitoestrogeni come la soia tendano a "femminilizzare" uomini e ragazzi sopprimendo la normale produzione di testosterone e possono promuovere la crescita di tumori estrogeno-dipendenti come il cancro al seno nelle donne. Il germe di grano non è una ricca fonte di fitoestrogeni, ma dipende da quanto ne consumi.
La fermentazione di cereali e legumi cambia le loro proprietà biochimiche e l'estratto di germe di grano fermentato sembra inibire una varietà di cancri. Secondo il Memorial Sloan-Kettering Cancer Center, l'estratto di germe di grano fermentato prodotto in Ungheria e chiamato Avemar è stato ampiamente studiato e ha dimostrato di inibire sia i tumori della mammella estrogeno-dipendenti che non-dipendenti in uomini e topi in vitro, cioè in laboratorio fuori dal corpo. Avemar ha inibito la crescita del tumore in media del 50%, che era più efficace dei farmaci chemioterapici come il tamoxifene. Quando Avemar è stato combinato con farmaci chemioterapici, i tassi di crescita del cancro sono stati inibiti di quasi il 60%. I ricercatori postulano che il germe di grano è alterato biochimicamente durante la fermentazione e sviluppa un meccanismo per interferire con l'uso del glucosio da parte delle cellule cancerogene, che è il loro combustibile primario, e distrugge la sintesi e la proliferazione del DNA.
Secondo Michelle McGuire, l'età del grano ha un effetto sul contenuto di fitoestrogeni rispetto ai fitoandrogeni, che sono in grado di imitare gli ormoni di orientamento maschile come il testosterone. I fitoandrogeni raggiungono le massime concentrazioni nelle piante durante l'impollinazione e poi scendono rapidamente da allora in poi. In quanto tale, il giovane germe di grano verde potrebbe essere più "maschile" perché contiene questi composti così come alti livelli di fitosteroli e cofattori nutrizionali che supportano la sintesi degli ormoni maschili.
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