Chai latte fatto in casa: ricetta stile Starbucks (da zero o da mix)

Il chai latte è tè nero speziato (cannella, cardamomo, chiodi di garofano, zenzero, pepe nero, noce moscata) + latte vapore. Farlo a casa costa molto meno del bar. Con pratica, si avvicina al gusto Starbucks.

Ricetta da zero (per 1 tazza grande)

1. In casseruola: 1 tazza latte (intero/parzialmente scremato) + 1 tazza acqua. Scaldare medio-alto finché caldo, non bollire. Se bolle → togliere dal fuoco.
2. Aggiungere: scorza arancia, 3 chiodi garofano, 1 stecca cannella, 3 grani pepe nero, pizzico noce moscata, 4 c.zucchero bianco, 2 c. foglie tè nero (o 2 bustine).
3. Portare a leggero bollore, abbassare fuoco medio-basso. Cuocere ~3 min. Colore scuro = sapori concentrati.
4. Togliere dal fuoco al colore desiderato.
5. Filtrare con colino a maglia fine in tazza.
6. Montare latte residuo con montalatte piccolo (posizionare in superficie, non immergere) per schiuma. Servire.

Versione rapida da mix commerciale

1. Scaldare 1 tazza latte + 1 tazza acqua medio-alto.
2. Aggiungere 1-2 cucchiai mix chai per tazza.
3. Scaldare quasi a bollore, togliere dal fuoco.
4. Versare in tazza, mescolare delicatamente.
5. Montare schiuma con montalatte.

Variante ghiacciata

Raffreddare infuso, versare su ghiaccio.

Attrezzatura e ingredienti chiave

• Latte (intero/parz. scremato), acqua, spezie intere (non polvere), tè nero foglia/bustine, colino, montalatte (anche manuale economico).

Consiglio pro

Spezie intere + infusione lenta = aroma superiore. Macinare spezie al momento se possibile. Regolare zucchero a gusto (miele, sciroppo d'acero, stevia).