5 Classificazione delle sostanze nutritive

La maggior parte dei nutrienti presenti negli alimenti appartiene a una delle cinque classificazioni: i macronutrienti che sono proteine carboidrati e grassi oi micronutrienti che sono vitamine e minerali. Questi e l'acqua forniscono la maggior parte del vostro nutrimento quotidiano.

Proteine ​​

Le proteine ​​sono una fonte di energia ma le sue funzioni primarie sono costruire e riparare i tessuti del corpo e aiutare a combattere le infezioni. Il corpo utilizza solo proteine ​​per l'energia se consuma più del tuo corpo ha bisogno di svolgere le altre due funzioni. Le fonti alimentari proteiche includono carne pollame pesce uova latticini noci e legumi. Le proteine ​​sono costituite da aminoacidi di cui solo 20 esistono in natura.

Carboidrati

I carboidrati forniscono la maggior parte dell'energia con 4 calorie per grammo. I carboidrati sono formati da catene di zucchero o glucosio e sono classificati come semplici o complessi a seconda di quanto sono lunghe queste catene. I cibi complessi a base di carboidrati comprendono pane cereali integrali riso cereali pasta e amidi come patate e mais. I carboidrati integrali sono anche fonti di fibra alimentare. I carboidrati semplici includono zucchero frutta caramelle bibite miele e sciroppi.

I grassi forniscono al corpo la sua fonte di energia più concentrata a 9 calorie per grammo. Qualsiasi grasso il corpo non brucia per l'energia immediata memorizza per un uso successivo. I grassi aiutano il corpo ad assorbire le vitamine liposolubili dalla dieta comprese le vitamine A E D e K. Le fonti alimentari di grassi comprendono oli margarina accorciamento e condimenti per insalata. I prodotti animali tra cui carne e prodotti lattiero-caseari contengono anche grassi. Ci sono tre tipi di grassi: insaturi saturi e transfats. I grassi insaturi possono fornire numerosi benefici per la salute tra cui il miglioramento dei livelli di colesterolo. Tuttavia i grassi saturi elevano i livelli di colesterolo LDL o "cattivo". Secondo la Harvard School of Public Health il corpo può produrre tutto il grasso saturo di cui abbiamo bisogno quindi non ne abbiamo davvero bisogno dalla nostra dieta. I grassi trans si formano quando gli oli vegetali vengono riscaldati fino al punto di indurimento; questi si trovano principalmente in cibi fritti e trasformati. Sono i più grassi dei tre tipi di grasso perché non solo aumentano i livelli di LDL ma abbassano anche i livelli di colesterolo HDL o "buoni".

Vitamine

Le vitamine sono composti di cui il tuo corpo ha bisogno per una crescita e uno sviluppo adeguati . Secondo il National Institutes of Health il corpo richiede 13 diverse vitamine la maggior parte delle quali deve provenire dalla dieta. Queste 13 vitamine essenziali sono vitamine A E C D K e le otto vitamine del complesso B: tiamina riboflavina niacina folato biotina acido pantotenico B-6 o piridossina e B-12. Diverse vitamine possono essere trovate in proporzioni variabili nella maggior parte dei cibi naturali. Frutta e verdura in particolare sono ricchi di vitamine. Diverse vitamine sono associate a diversi effetti sulla salute. Ad esempio la vitamina A aiuta a mantenere sani gli occhi la pelle e le mucose e favorisce la crescita; la vitamina C aiuta il corpo ad assorbire il ferro ea resistere alle infezioni; e la vitamina D aiuta l'organismo ad assorbire il calcio e costruire denti e ossa forti.

Minerali

Come le vitamine diversi minerali sono associati a diversi benefici per la salute. Ad esempio il calcio e il fosforo aiutano a costruire ossa forti e il magnesio aiuta l'organismo a utilizzare l'energia di proteine grassi e carboidrati. Ciò che distingue i minerali dalle vitamine è che i minerali non possono essere prodotti da organismi viventi come le piante; invece provengono da fonti non viventi come il suolo le rocce e l'acqua. Infatti le piante che producono vitamine traggono dal suolo i minerali di cui hanno bisogno per i loro processi vitali. Altri minerali importanti per la dieta umana includono potassio ferro rame zinco iodio e manganese. Le fonti alimentari di minerali variano ampiamente a seconda del minerale.