Fragole: valori nutrizionali, benefici e usi creativi

Le fragole sono un dolcetto naturalmente dolce, aggiunta salutare a qualsiasi dieta. Ricche di fibre, vitamina C e potassio, sono scelta migliore degli snack ipercalorici e aiutano a gestire il peso. Stagione alta: fine maggio-agosto per gusto migliore.

Calorie, grassi, fibre

1 tazza fragole a fette (~166 g): 53 kcal, 0,5 g grassi. Sostituire 1 tazza patatine/cracker risparmia calorie/grassi. 13 g carboidrati (3 g fibre). Fibra essenziale per digestione e colesterolo. RDA fibre: 25 g donne, 38 g uomini (Institute of Medicine).

Vitamine e minerali

Fonte ricca vitamina C antiossidante: 97,6 mg/tazza (>100% VG dieta 2.000 kcal). 40 µg folato/tazza (salute globuli rossi, previene difetti nascita). 254 mg potassio/tazza (fonte elevata per equilibrio fluidi). Apportano anche manganese, ferro, magnesio, rame, vitamine K e B6.

Benefici sul colesterolo

Antiossidanti combattono radicali liberi (inquinamento, chimici, ambiente, cibi). Studio ricercatori St. Michael's Hospital Toronto (Metabolism, dic 2008): antiossidanti fragole possono abbassare colesterolo.

Usi creativi

Oltre a cereali/macedonia o cioccolato/panna: fragole in succo limone + 1 cucchiaino zucchero → copertura per yogurt/gelato/torta. In pastella muffin/pane mais. Guarnizione pancake/waffle. Insalata spinaci + formaggio capra + noci pecan. Pollo grigliato con salsa fragole a dadini, menta, succo limone, cetriolo.