Frutta ricca di destrosio (glucosio): quantità per porzione, frutta in scatola e impatto glicemico
Frutta = fruttosio, ma anche saccarosio e glucosio (destrosio). Destrosio aggiunto = rapida digestione, ↑ glicemia. Nel frutto intero: fibre rallentano assorbimento → maggior parte frutta non impatta glicemia nonostante destrosio.
Cos'è il destrosio
- Forma glucosio prodotta naturalmente da piante
- Commerciale: estratto da amidi vegetali per dolcificante
- Tutti zuccheri frutta → carboidrati totali giornalieri
- Nessun RDA per zuccheri singoli → confronto tra frutti per valutare "alto destrosio"
Quantità in frutta comune (1 tazza affettata)
- 2-3 g destrosio: mele (con buccia), arance crude, pesche, ananas, nettarine, lamponi, fragole, melone, anguria
- Zucchero totale/porzione: 5 g (lamponi) - 14 g (arance, ananas)
Frutta con eccesso destrosio (>3 g/tazza)
- 4-5 g: albicocche crude, mandarini, pompelmo, melone miele
- 6-9 g: banana, ciliegie, prugne, kiwi, papaya, mirtilli
- 10-13 g: uva rossa/verde (1 tazza), 4 prugne secche, ⅓ tazza albicocche secche
- 1 dattero Medjool = 8 g destrosio
Frutta in scatola: attenzione allo sciroppo
- In succo naturale ≈ frutta fresca
- In sciroppo pesante → destrosio e zucchero totale molto più alti
- Es. pesche sciroppo pesante 1 tazza: 13 g destrosio, 33 g zucchero totale vs pesche crude: 3 g destrosio, 13 g totale
- Etichetta: solo zucchero totale → se alto, probabile alto destrosio
Frutta intera = matrice fibra/zuccheri sicura; sciroppi aggiunti = trappola glicemica.