Carenza di fosforo nella dieta: sintomi e fonti

Il fosforo: secondo minerale per abbondanza, essenziale per ogni cellula

Lavora col calcio per ossa sane, ma ha ruoli aggiuntivi in ogni cellula. Una carenza dietetica è preoccupante.

Livelli raccomandati (Linus Pauling Institute)

• Bambini/adolescenti 9-18 anni: 1.250 mg/giorno (sviluppo osseo).
• Adulti 19+ anni: 700 mg/giorno.

Assunzioni inferiori compromettono costruzione/mantenimento osseo.

Sintomi da carenza (ipofosfatemia)

Appetito ridotto, debolezza ossea → rachitismo (bambini), osteomalacia (adulti). Intorpidimento/formicolio (braccia/gambe) per ruolo nella segnalazione cellulare. Maggiore suscettibilità infezioni (fosforo in acidi nucleici → cellule immunitarie). Casi gravi: morte.

Fonti alimentari

Ubiquitario: latticini (yogurt, formaggio, latte, gelato), carni (manzo, pollo, tacchino), pesce (halibut, salmone), uova.

Acido fitico e biodisponibilità vegetale

Noci, cereali, semi contengono fosforo come fitina/acido fitico. Serve fitasi (enzima assente nell'uomo) → assorbimento ~50% (Linus Pauling Institute). Latticini e carne sono fonti preferibili. Se esclusi, valutare integrazione col medico.