Quali sono alcuni liquidi acidi?

Alcuni liquidi acidi (acido folico, acido citrico) = nutrienti importanti per salute alimentare. Acidi possono danneggiare smalto denti. Acidi in bibite → erodono strati protettivi dente → carie. Acidi interagiscono con basi rovinando cibo. Es: acidi pomodoro cagliano latte → serve ingrediente base (bicarbonato) prima di latte per crema pomodoro.

Acido citrico

Acido alimentare debole, additivo per aromatizzare/conservare. Comune in liquidi agrumi (arance, limoni). Succo limone = molto acido citrico → sapore aspro. Aggiunto a bibite come conservante. Relativamente benigno ma consumo eccessivo da limitare (dott.ssa Nancy Rosen): erode smalto → carie, sensibilità, scolorimento.

Acido folico

Noto come vitamina B9, nutriente dietetico importante, specie donne incinte. Contribuisce genesi cellulare; carenza → difetti nascita cervello/colonna vertebrale. In liquidi verdure foglia verde (spinaci, piselli, fagioli, noci). Additivo in cereali fortificati (pasta, pane). Cereali fino a 100% RDA FDA acido folico; chi non ne mangia abbastanza → integratori.

Acido ascorbico

= Vitamina C, antiossidante → prevenzione malattie cardiache, ipertensione, artrosi, degenerazione maculare, asma. Famoso per sistema immunitario, ingrediente integratori anti-raffreddore. Succo arancia/agrumi = fonte comune; anche anguria, fragole, broccoli, cavoli. Carenza → scorbuto (nome: "a-" non + "scorbuto" scorbuto).