Come conservare la zucca ghianda: guida al congelamento

La zucca ghianda (acorn squash) è una zucca invernale dolce, colorata e sana: mezza tazza cotta ha 60 calorie, zero grassi, 18% fibre, 20% vitamina C, 8% vitamina A. Disponibile tutto l'anno, il congelamento è il metodo migliore per preservarla (l'inscatolamento rischia contaminazioni batteriche).

Preparazione

1. Cuocere la zucca (microonde 15-20 min ad alta potenza o forno a 175°C per 30 min).
2. Rimuovere filamenti e semi centrali; tagliare a metà o quarti.
3. Raffreddare completamente.

Congelamento a cubetti

1. Tagliare la polpa a cubetti.
2. Disporre su teglia a strato unico; congelare 3-4 ore.
3. Trasferire in sacchetti freezer, spremendo l'aria.

Congelamento in purea

1. Frullare la polpa con mixer a immersione o elettrico.
2. Versare in contenitori rigidi lasciando 1 cm di spazio.
3. Sigillare e congelare.

Conservazione e attrezzatura

Si conserva bene per un anno. Occorrono: coltello, cucchiaio, mixer, teglia, contenitori/sacchetti per freezer.