Scelte alimentari salutari per il cuore nei pazienti CKD: basso potassio e fosforo

National Kidney Association: malattia cardiaca = prima causa morte in CKD. Dieta cuore-sana raccomandata. AHA: 4,5 tazze frutta/verdura/die, cereali integrali, 4 porzioni noci/legumi/semi. Conflitto: nefropatia avanzata deve limitare K e P; molti cibi cuore-sani ne sono ricchi.

Verdure a basso potassio (NKF)

Porzioni ½ tazza = basso K: asparagi, fagiolini, sedano, piselli, zucchine, cipolla, funghi, mais. Evitare (alto K): zucca ghianda, zucca, barbabietole, broccoli. Carote cotte = OK; crude = NO (troppo K).

Frutta a basso potassio (NKF)

OK: ciliegie, uva, ananas, mandarini, lamponi, fragole. Evitare (alto K): banane, meloni (tutti), mango, arance, frutta secca.

Lisciviazione potassio da patate/patate dolci

Alcuni alto-K godibili se potassio lisciviato. NKF: tagliare piccoli pezzi, ammollo ore in 10× volume acqua tiepida. Sciacquare, cuocere in grande volume acqua fresca.

Alimenti a basso fosforo

Maggior cibi = fosforo naturale; fosfati aggiunti per conservazione. Evitare (alto P): latte, formaggio duro, birra, fagioli secchi, piselli, noci, burro noci, cacao, bibite scure. NKF raccomanda sostituzioni: latte → scrematrice non-dairy; fagioli secchi → fagiolini; formaggi duri → magri; gelato → sorbetto/ghiacciolo frutta.