Alimenti proteici a basso indice glicemico: legumi, frutta secca, carni magre, pesce

Alimento a basso IG = punteggio <55/100. La Mayo Clinic definisce dieta a basso IG come scelta di cibi che prevengono rapidi rialzi glicemici, favorendo controllo peso e glicemia. Consultare medico prima di iniziare.

Legumi: proteine, fibre, basso IG

Piselli, lenticchie, edamame, fagioli: basso IG + alto proteine/fibre (World's Healthiest Foods). Uso quotidiano: insalate, zuppe, stir-fry.

Semi e frutta a guscio: IG minimi (1-2)

Database Università Sydney: arachidi, mandorle, semi girasole, anacardi → IG 1-2. Snack, contorni, o aggiunti ai pasti per abbassare CG complessivo.

Carni magre: proteine nobili, IG basso

Pollo, tacchino, selvaggina, tagli magri manzo: stabilizzano glicemia. Preferire bio, allevamento estensivo, selvaggina: meno grassi, più omega-3. Cotture: griglia, forno, basso grasso.

Pesce: proteine, omega-3, IG ~7

Cotture: vapore, griglia, padella antiaderente per mantenere basso grassi/calorie.