Indice glicemico del carciofo: un ortaggio a IG quasi zero per diabete e cuore

Dieta a basso IG: prevenzione diabete e malattie cardiache

Studio Am J Clin Nutr (marzo 2008): dieta basso IG → -rischio diabete, malattie cardiache. Utile per diabetici combinato al carbohydrate counting.

Carciofo: profilo glicemico

Verdura non amidacea → pochissimi carboidrati, alta fibra e acqua → IG ≈ 0 (come la maggior parte verdure non amidacee). Eccezioni: carote (più carboidrati → IG basso ma >0). Il carciofo è ideale per diete chetogeniche, basso IG, diabetiche.

Benefici extra

Cinarina: stimola secrezione biliare → digestione grassi, detossificazione epatica.
Inulina: prebiotico → salute microbiota, migliora sensibilità insulinica.
Antiossidanti (silimarina, acidi caffeoylchinici) → protezione epatica, anti-infiammatorio.

Precedente: Alimenti che fanno schizzare la glicemia: pane bianco, patate, avena istantanea, dolci, caramelle Prossimo: Quale indice glicemico causa picco insulinico? Limiti dell'IG e alternative (Carico Glicemico, Indice Insulinico)