Bevande a base di orzo maltato tostato: benefici su carie, colesterolo, circolazione e antiossidanti

L'orzo maltato tostato (chicchi germinati, essiccati, tostati) dà bevande dal sapore simile al caffè, prive di caffeina. Ricerche recenti ne evidenziano interessanti proprietà salutistiche.

Prevenzione delle carie dentali

Le carie sono la più diffusa malattia infettiva globale (Acta Medica Portuguesa, 2010). Una review su "Current Opinion in Biotechnology" (ott 2011): bere caffè d'orzo maltato tostato combatte le carie. Le melanoidine (composti bruni da reazione di Maillard) mediano l'effetto anticariogeno.

Riduzione del colesterolo LDL

Almeno il 26% adulti USA ha LDL alto (Current Medical Research and Opinion, 2008). Uno studio su "Journal of the American College of Nutrition" (giu 2008) su adulti ipercolesterolemici: estratti da bevande d'orzo maltato tostato abbassano LDL e sopprimono l'appetito senza effetti collaterali.

Miglioramento della circolazione

Cattiva circolazione → rischio infarto, insufficienza renale, demenza (Clinical Hemorheology and Microcirculation, 1998). Studio su "Journal of Nutritional Science and Vitaminology" (apr 2002) su volontari sani: una sola tazza di tè d'orzo maltato tostato aumenta il flusso sanguigno. Responsabili: alchilpirazine (composti aromatici della tostatura).

Ricchezza di antiossidanti

L'ossidazione quotidiana (= invecchiamento cellulare) è contrastata dagli antiossidanti. "Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry" (dic 2004): orzo contiene numerosi antiossidanti. "European Food Research and Technology" (2009): la tostatura ad aria calda aumenta il contenuto antiossidante rispetto all'orzo crudo.

Nota: consultare il medico prima di consumare regolarmente bevande d'orzo per possibili reazioni allergiche (contiene glutine).