Antiossidanti flavonoli: tipi, biodisponibilità, fonti alimentari

Piante producono migliaia di fitochimici. Flavonoli = uno dei gruppi, ma meglio ricercati di molti altri (Antioxidants & Redox Signaling, mag 2013). Come maggior parte fitochimici, flavonoli = antiossidanti attivi → proteggono salute combattendo infiammazione e neutralizzando radicali liberi.

Principali flavonoli

Scienziati: >8.000 fitochimici identificati/classificati. Flavonoidi = grande gruppo → ulteriori sottogruppi. Flavonoli = uno sottogruppi famiglia flavonoidi. Quattro principali: quercetina, kaempferolo, miricetina, isoramnetina. Flavonoli = flavonoidi più abbondanti negli alimenti (Am J Clin Nutr, mag 2004).

Potenziale antiossidante

Flavonoli = forti capacità antiossidanti (studi lab). Revisione Antioxid Redox Signal (mag 2013): quercetina → benefici antinfiammatori cellule vascolari umane. Radicali liberi cellule polmonari danneggiate ↓ con quercetina (J Appl Toxicol, dic 2013 online). Topi: effetto antiossidante quercetina → previene danno nervoso da farmaco vs cancro colon-rettale (Mol Pain, ott 2013).

Biodisponibilità limitata

Biodisponibilità limitata = quantità fitochimico assorbita/usata dal corpo → influenza efficacia. Solo piccola parte flavonoidi assorbita + rapidamente eliminata (Linus Pauling Institute). Assorbimento dipende da batteri colon (metabolizzano flavonoidi). Quercetina = più facilmente assorbita (Antioxid Redox Signal). ↑ biodisponibilità: mangiare flavonoli + grassi sani (Mol Nutr Food Res, mag 2013).

Fonti alimentari

Contenuto flavonoli = intervallo (influenza esposizione solare). Più alto in buccia frutta, foglie esterne verdi (più luce). Migliori fonti: cipolle gialle. Seguono: porri, pomodorini, broccoli, mirtilli. Altre buone scelte: albicocche, mele, uva nera, fagiolini, pomodori. Vino rosso, tè verde/nero = flavonoli.