Il vino rosso e il colesterolo: cosa dice la scienza

Bere un bicchiere o due di vino rosso al giorno è spesso associato a un minor rischio di malattie cardiache, come suggerito da uno studio del 2010 pubblicato su Seminars in Thrombosis and Hemostasis. Tuttavia, le prove sugli effetti diretti del vino sui livelli di colesterolo rimangono contrastanti e non è ancora chiaro se il vino offra vantaggi superiori rispetto ad altre bevande alcoliche. Gli esperti sconsigliano di iniziare a bere vino a chi attualmente si astiene dall'alcol, poiché sono necessarie ulteriori ricerche per bilanciare rischi e benefici.

Effetti sui livelli di colesterolo

Non tutti gli studi concordano sugli stessi benefici. Un consumo moderato di alcol può aumentare il colesterolo HDL ("buono") fino al 17% e ridurre l'LDL ("cattivo") fino all'8%, secondo una ricerca del 2006 su Atherosclerosis. Altri lavori, come uno del 2005 sull'European Journal of Clinical Nutrition, hanno rilevato che il vino rosso alza l'HDL ma non influisce significativamente sull'LDL. L'incremento dell'HDL può comunque ridurre il rischio cardiovascolare anche senza calo dell'LDL.

Assorbimento del colesterolo

Il vino rosso sembra limitare l'assorbimento cellulare del colesterolo fino al 66%, come mostrato da uno studio del 2008 su Nutrition Research. Se le cellule non assorbono il colesterolo, questo non viene immagazzinato nell'organismo e può essere eliminato, contribuendo a proteggere il cuore.

Il ruolo degli antiossidanti

I polifenoli, antiossidanti presenti nel vino rosso, potrebbero essere responsabili di parte degli effetti benefici, inclusa la riduzione dell'assorbimento del colesterolo. Tuttavia, gli autori dello studio sull'European Journal of Clinical Nutrition osservano che l'aumento dell'HDL sembra dovuto principalmente al contenuto alcolico, poiché acqua con estratto di uva rossa (ricca di polifenoli) non ha prodotto lo stesso effetto.

Differenze individuali

Il vino rosso non migliora i livelli di colesterolo in tutti allo stesso modo. Uno studio del 2009 su Clinics ha evidenziato che persone con colesterolo normale hanno visto aumentare l'HDL dopo aver consumato circa 250 ml di vino al giorno per 15 giorni, mentre chi aveva ipertensione o colesterolo alto non ha tratto beneficio.