Burro di arachidi e cistifellea: perché evitarlo e l'alternativa in polvere

Funzione della cistifellea

Sotto il fegato, immagazzina bile (prodotta dal fegato: colesterolo, sali, altre sostanze). Pasto con grassi → cistifellea si contrae → bile in intestino → grassi emulsionati in particelle assorbibili. Digestione finita → cistifellea si rilassa, riaccumula bile.

Quando insorgono problemi

Normalmente contrazione impercettibile. Patologie (calcoli, problemi dotti biliari) → effetti collaterali: diarrea, gas, crampi post-pasto grasso; dolore acuto lato destro addome (contrazione su calcoli). Non tutti sintomatici.

Burro di arachidi: troppo grasso per la cistifellea malata

Disfunzione → medico: chirurgia o altro trattamento. Nel frattempo: limitare grassi a ~50g/die, evitare cibi grassi (noci, burro arachidi). 2 cucchiai burro arachidi = ~15,6g grassi → troppo per cistifellea problematica. Rischio sintomi digestivi fastidiosi.

L'alternativa: burro di arachidi in polvere

Arachidi pressate per rimuovere ~85% grassi/oli (varia per marca). Mescolare con acqua → consistenza cremosa. Gusto nocciolato senza grassi. Porzione 2 cucchiai = ~1,9g grassi vs 15,6g del burro tradizionale. Sicuro per dieta ipolipidica post-cistifellea.