Vongole littleneck: profilo nutrizionale e benefici

Littleneck = vongole più piccole e ricercate (SeafoodHealthFacts.org). Coltivate Pacifico. Low-fat, alta proteina. Conoscere i fatti nutrizionali aiuta a inserirle in dieta sana.

Scelta ipocalorica: 130 kcal/85 g cotte

Vs 140 kcal stesso peso pollo bianco cotto. Linee Guida 2010: americani mangiano calorie in eccesso → tagli piccoli aiutano peso sano.

Proteine nobili: 22 g/85 g = 40%+ fabbisogno giornaliero

Donne 46 g, uomini 56 g/giorno. Fonte animale = TUTTI amminoacidi essenziali = proteina alta qualità.

Grassi minimi: 2 g totali, 0 saturi

Meno grassi di pollo bianco. Linee Guida 2010: grassi totali 20-35% kcal, saturi <10%. Littleneck aiutano a restare nei limiti.

Sodio e potassio: bilancio pressione

85 g = 95 mg Na + 530 mg K. Na ↑ pressione → limite 2.300 mg (1.500 se ipertesi). K negli alimenti controbilancia Na su pressione (Linee Guida 2010). Target K: 4.700 mg/giorno.

Vitamine e minerali chiave per 85 g

• Vit A: 10% DV (vista, immunità)
• Vit C: 30% DV (infezioni, guarigione)
• Ferro: 130% DV (emoglobina/mioglobina, previene anemia)
• Calcio: contributo fabbisogno giornaliero