Dieta crudista (raw food): regole, principi e alimenti consentiti/esclusi

Dieta crudista (raw food): ≥75% cibo crudo = "rawista" (Living and Raw Foods). Affermazioni: energia straordinaria, vita più sana/piacerevole. Regole semplici ma rigide.

Niente cibi cotti sopra 47°C (116°F)

Rawisti: riscaldamento >47°C distrugge enzimi essenziali → meno digeribili/nutrienti. Per "cotti" (cracker, pane) o modificare texture: disidratatore.

Acqua: solo filtrata o distillata

Obiettivo: cibo/nutrizione puri, no tossine/additivi processati. No acqua rubinetto (contaminanti possibili). Acqua filtrata/distillata = base pasti (condimenti, frullati, succhi, latte noci, ammollo/germinazione noci/semi/fagioli).

Biologico: priorità assoluta

Coltivati senza pesticidi/erbicidi/fertilizzanti chimici. Cibo crudo = esposizione diretta tossine. Lavaggio accurato non basta: pesticidi penetrano polpa frutta/verdura.

Ammollo noci e semi: obbligatorio

Noci crude → ammollo acqua filtrata, scolare, sciacquare. Benefici: più digeribili, rimuove amarezza senza arrostire. Inibitori enzimatici nella buccia (Sarma Melngailis, Matthew Kenney, Raw Food). Tempi: mandorle/nocciole 4-8h; noci/brasile 2-4h; anacardi/macadamia/pinoli 1-2h.

Esclusioni totali

• Prodotti animali: latticini, uova → latte noci homemade (noci+acqua filtrata+aromi), "formaggio" noci ammollate+lievito alimentare
• Verdure "carne": funghi Portabella, melanzane → disidratate come burger/bacon
• Cereali: maggior parte tostati prima essiccazione o richiedono cottura. Eccezioni: avena cruda, quinoa cruda (ammollo prima)