Burro di semi di girasole: alternativa al burro di arachidi per allergici, profilo nutrizionale

Amate burro arachidi ma allergici? Burro semi girasole = alternativa allettante, gustosa. Da semi girasole, venduto principalmente negozi bio/salute. Panino sano o sostituto burro arachidi in cucina.

Basso grassi saturi: solo 2 g su 16 g totali

2 cucchiaini: 16 g grassi ≈ burro arachidi. MA: solo 2 g saturi, resto insaturi. AHA: grasso saturo = causa #1 colesterolo alto. Insaturo → effetti positivi: alza HDL ("buono"), abbassa LDL ("cattivo").

Basso sodio: 120 mg/porzione (5% limite)

120 mg sodio/porzione ≈ 5% limite 2.300 mg/giorno. Eccesso sodio → ritenzione liquidi, ipertensione → spesso malattie cardiache.

Zero colesterolo

Nessun colesterolo. AHA: cibo contribuisce 25% colesterolo corpo, 75% fegato. Controllare apporto dietetico ≤300 mg/giorno utile se colesterolo alto; misure dietetiche abbassano livelli per maggioranza. "Non-rispondenti dieta" ereditano geni lipidi elevati → potrebbero servire farmaci (Candyce Roberts, RD).

Proteine vegetali: 7 g/porzione (14% RDA)

Ottima fonte proteine non animali. Proteina in ogni cellula → riparazione/sostituzione tessuti, nervi, cellule + ruolo chiave crescita normale infanzia/adolescenza/gravidanza.

Vitamine e minerali: spettro completo

Come molte noci/semi: vitamine B idrosolubili, C + liposolubili A, D, E, K. Minerali: calcio, ferro, potassio, zinco, fosforo, magnesio, selenio.