Salute e malattia
La lavanda è una pianta con fiori commestibili. I boccioli essiccati sono infusi in tè che molti usano per scopi medicinali. La lavanda può anche essere usata in cucina per impartire un delicato sapore floreale e colore a varie preparazioni. Pensa fuori dagli schemi la prossima volta che hai della lavanda a portata di mano e usala in cucina.
Metti 1 tazza di zucchero semolato bianco nel tuo robot da cucina.
Aggiungi 2 cucchiai di fiori di lavanda essiccati allo zucchero.
Copri il robot e frulla a impulsi finché la miscela è amalgamata.
Conserva lo zucchero alla lavanda in un contenitore ermetico, lontano da luce e calore.
Usa lo zucchero alla lavanda nel tè normale per dargli un leggero sapore floreale.
Sperimenta con le ricette che normalmente usi per i biscotti aggiungendo zucchero alla lavanda invece di zucchero bianco o di canna. Funziona meglio con ricette semplici, come biscotti al burro o allo zucchero. Il sapore può essere troppo con ricette più complesse come biscotti burro d'arachidi o gocce di cioccolato.
Metti dello zucchero alla lavanda in una bottiglia trasparente e lega con un nastro. Usa come decorazione in cucina o regalane a un amico che ama cucinare.
Polverizza 2 tazze di biscotti shortbread semplici in briciole usando un robot da cucina o un matterello.
Fondi 5 cucchiai di burro sul fornello o nel microonde. Mescola con le briciole di biscotti e premi in uno stampo a cerniera.
Metti la base della cheesecake in frigo mentre prepari il ripieno.
Trita 3 cucchiai di boccioli di lavanda freschi. Usa robot da cucina, batticarne o matterello. Metti in una ciotola.
Aggiungi 2 cucchiai e mezzo di acqua bollente nella ciotola contenente la lavanda. Lascia in infusione per 15 minuti.
Filtra i boccioli di lavanda dall'acqua e scarta. Metti da parte l'infusione di lavanda.
Usa una frusta o sbattitore elettrico per combinare 180 ml di miele e 225 g di formaggio cremoso ammorbidito.
Incorpora l'infusione di lavanda nella miscela di formaggio cremoso senza sovramescolare.
Monta 300 ml di panna da montare. È meno faticoso per i muscoli usare uno sbattitore elettrico che una frusta.
Incorpora la panna montata nella crema di formaggio alla lavanda e versa nella base.
Refrigera la cheesecake alla lavanda per almeno 3-4 ore prima di servire. Puoi servire il dessert semplice o con una salsa di frutta sopra.
Consigli culinari: Usa solo lavanda culinaria (Lavandula angustifolia) - non varietà ornamentali (spesso trattate con pesticidi). Dosaggio: 1-2% peso farina per dolci, 0,5-1g/L per bevande. Eccesso = sapore saponoso (linalolo, acetato linalile). Abbina: limone, miele, vaniglia, mirtilli, cioccolato bianco, formaggio capra, agnello. Infusione a freddo (macerazione 12-24h frigo) = aroma più delicato, meno amaro vs infusione calda.
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