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Conservazione del Germe di Grano: Come Evitare l'Irrancidimento

Germe di grano: nutriente ma delicato

germe di grano è la parte interna del chicco, senza la crusca esterna. Fonte concentrata di minerali, vitamine, proteine. Ma contiene olio: irrancidisce e si deteriora facilmente.

Conservazione corretta

Venduto crudo, tostato, o come olio. Una volta aperto: contenitore ermetico in frigorifero. Calore, luce, ossigeno accelerano l'irrancidimento. Massimo 3 mesi (Better Homes & Gardens).

Come riconoscere l'irrancidimento

Usare l'olfatto. Aroma e sapore di irrancidito: acre, pungente, amaro, pizzicante.

Consumo

MAI mangiare germe di grano irrancidito: può far star molto male. Inoltre, cibi irranciditi distruggono le riserve corporee di vitamine B ed E, proprio i nutrienti chiave che il germe fresco fornisce (The New York Times).

Consiglio pratico: Acquistare piccole confezioni, chiudere bene, frigo. Annusare prima di ogni uso. Se dubbio, buttare. La salute vale più del risparmio.


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