Estrazione dell'Olio di Vinaccioli: Guida Completa
Perché l'olio di vinaccioli?
Sostituto dell'olio d'oliva in cucina: punto di fumo alto, gusto leggermente nocciolato. Proprietà idratanti e antiossidanti → cosmetici (creme, lozioni). Prodotto da millenni, metodi moderni più comodi (estrattore a vite).
Cosa serve
- Vinaccioli (semi d'uva)
- Telo da cucina
- Misuratore di umidità
- Estrattore d'olio
- Bottiglie per olio
Procedimento (8 passi)
- Separare i semi: dal vinacciolo residuo della spremitura (buccia, semi, raspi).
- Pulire accuratamente: detriti rovinano olio e danneggiano l'estrattore. Rimuovere pezzi grossi, lavare con acqua corrente.
- Asciugare su telo.
- Test umidità: misuratore portatile → ≤ 10%. Semi umidi = poca resa.
- Accendere l'estrattore.
- Inserire i semi nella tramoggia: coclea metallica li schiaccia a bassa velocità → olio cola nel raccoglitore.
- Travasare nelle bottiglie: tappo sughero o vite ermetico.
- Conservare in luogo fresco e buio: luce e calore degradano qualità e shelf-life.