Sodio (Na): Funzioni essenziali, fonti alimentari e fabbisogno giornaliero
Il Sodio (simbolo chimico Na, dal latino natrium) è un elettrolita essenziale che svolge un ruolo critico in numerosi processi fisiologici. Mantenere il giusto equilibrio è vitale per la salute.
Funzioni fisiologiche chiave
- Equilibrio idrico: Come principale catione extracellulare, il sodio determina volume e osmolarità del fluido extracellulare.
- Regolazione pressione arteriosa: Modula tono vascolare e gestione renale sodio tramite sistema renina-angiotensina-aldosterone (RAAS).
- Trasmissione impulso nervoso: Canali Na⁺ voltaggio-dipendenti generano potenziali d'azione che permettono ai nervi di comunicare.
- Contrazione muscolare: Scambio sodio-calcio e depolarizzazione essenziali per funzione muscolare scheletrica e cardiaca.
- Assorbimento nutrienti: Il cotrasportatore sodio-glucosio (SGLT1) nell'epitelio intestinale si basa sui gradienti di sodio.
Fonti alimentari
- Sale da cucina (NaCl) – circa 40% sodio in peso.
- Alimenti processati e confezionati (pane, salumi, formaggi, condimenti, zuppe in scatola).
- Ristorazione e fast food.
- Fonti naturali: latte, barbabietole, sedano, frutti di mare (quantità minori).
Assunzione raccomandata (Linee guida USA)
- Adeguate Intake (AI): 1.500 mg/giorno per adulti.
- Chronic Disease Risk Reduction (CDRR): ≤2.300 mg/giorno.
- Assunzione media USA: ~3.400 mg/giorno, supera raccomandazioni.
Note cliniche
- Iponatriemia (Na⁺ sierico <135 mmol/L): Cause includono SIADH, scompenso cardiaco, diuretici, polidipsia.
- Ipernatriemia (Na⁺ sierico >145 mmol/L): Da disidratazione, diabete insipido, eccessivo apporto sodio.
- Sodio ematico misurato tramite pannello metabolico base (BMP) o completo (CMP).