Salute e malattia
Il consumo di aceto di mele non filtrato e non pastorizzato è considerato da millenni un modo salutare per detossificare il corpo umano e migliorare la salute. Mentre la scienza moderna dubita che l'aceto rimuova effettivamente le tossine dal sistema, il suo consumo come integratore economico di una dieta sana è ampiamente riportato per aumentare l'energia e migliorare il senso di benessere.
Ippocrate, considerato il padre della medicina moderna, trattava i suoi pazienti con aceto di mele non filtrato nel 400 a.C., ma l'uso dell'aceto per la salute è considerevolmente più antico. Il consumo di aceto è citato nella Bibbia, e urne di aceto sono state trovate in siti archeologici egizi. Nel 1958 il Dr. Deforrest Jarvis del Vermont pubblicò l'ormai iconico libro Folk Medicine, sostenendo l'uso quotidiano di aceto di mele e miele in un bicchiere d'acqua come cura per disturbi che vanno dal raffreddore all'artrite.
Secondo alcuni professionisti della salute olistica, il flusso sanguigno umano diventa più alcalino con una dieta occidentale moderna ricca di grassi, amidi, zuccheri e carboidrati. Il Dr. Jarvis, la Dr.ssa Patricia Bragg e altri riferiscono che consumare aceto contrasta questa tendenza all'alcalinità, riportando l'acidità del sangue a una norma naturale. Tuttavia, altri professionisti della salute naturale come lo staff del Natural Superfoods Blog e Shomatsu Osada di NaturoDoc affermano che il corpo umano diventa effettivamente più acido a causa di cattive abitudini alimentari e che l'aceto di mele non filtrato e non pastorizzato, nonostante sia un acido forte, rende effettivamente il sangue e le urine più alcalini.
Professionisti della salute su entrambi i fronti del dibattito acidità-alcalinità riferiscono che consumare aceto di mele non pastorizzato aiuta ad alleviare l'affaticamento e migliora la sensazione di benessere. Esperti come i dottori Phillip e Jane Mountrose descrivono questo effetto come rimozione di tossine accumulate nel corpo. Altri si riferiscono a questo effetto come rimozione dell'eccessivo accumulo di acido lattico nei muscoli o aumento della vitalità cellulare.
I medici della Mayo Clinic riferiscono che non ci sono prove scientifiche che le diete detossificanti rimuovano effettivamente tossine dal corpo. Piuttosto, le tossine incluse nelle sostanze che gli umani digeriscono vengono rimosse efficientemente dal fegato e altri organi preposti. I medici della Mayo Clinic avvertono anche che consumare aceto di mele non aumenterà il metabolismo né aiuterà la perdita di peso. Tuttavia, una dieta sana basata su frutta, verdura, cereali integrali e proteine magre, combinata con esercizio moderato, migliorerà generalmente la salute. A differenza di digiuni e altre rigide diete detox, tuttavia, la maggior parte dei sostenitori dell'aceto suggerisce solo piccole quantità (2 cucchiaini due volte al giorno in un bicchiere d'acqua) come integrazione a una dieta sana; pertanto è improbabile che danneggi la salute, anche se non procura benefici sostanziali.
Molti consumatori hanno l'errata convinzione che l'aceto filtrato, chiaro, sia un prodotto alimentare di qualità superiore rispetto all'aceto non filtrato e non pastorizzato, che ha filamenti torbidi galleggianti chiamati "madre dell'aceto". La madre dell'aceto contiene le proprietà più salutari, che non si trovano negli aceti chiari commerciali. L'aceto non pastorizzato si trova solitamente nei negozi di alimenti naturali e può anche essere prodotto in casa.
L'uso di aceto di mele non pastorizzato per detossificare il corpo è significativo perché è un metodo economico, relativamente sicuro per molte persone per prendere il controllo personale di aspetti della propria salute. Gli effetti energizzanti del detox con aceto possono portare un senso di benessere che può completare una dieta sana e fornire la forza necessaria per intraprendere esercizio e cambiamenti positivi dello stile di vita.
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