Salute e malattia
Anche se i benefici per la salute dell'aglio sono in qualche modo diminuiti dalla cottura, gli studi dimostrano che l'aglio cotto mantiene ancora molte delle proprietà salutari abbondanti nell'aglio crudo schiacciato. L'aglio arrosto è una preparazione deliziosa e facile, e ha molti usi in altre ricette.
Per la ricetta sana qui sotto, tutto ciò di cui hai bisogno sono bulbi d'aglio freschi, e un po' di olio e sale a piacere. L'aglio arrosto si conserva bene in frigo o freezer.
Sbuccia completamente due bulbi d'aglio e taglia via le parti legnose dal fondo degli spicchi. Metti gli spicchi d'aglio sbucciati al centro del quadrato di stagnola.
Ripiega i lati e gli angoli della stagnola per fare una ciotola. Aggiungi circa un cucchiaino di olio d'oliva nella ciotola, o per una variante esotica, aggiungi 1 cucchiaino di olio di sesamo chiaro. Aggiungi anche 1-2 pizzichi di sale secondo il tuo gusto.
Ripiega la stagnola per fare un sacchetto sigillato con gli spicchi d'aglio dentro. Assicurati di lasciare molto spazio, e scuoti il sacchetto in modo che tutti i pezzi d'aglio crudo si ricoprano d'olio. Fai uno o due buchi nella stagnola per far uscire il vapore.
Metti il sacchetto in forno per 10-15 minuti a 175°C. Meno tempo lo cuoci, più sapore di aglio crudo e benefici per la salute ottieni.
Quando sono cotti, metti gli spicchi d'aglio arrosto in una ciotola e usa una forchetta per schiacciarli alla consistenza desiderata. Attenzione, l'olio li rende scivolosi.
Usa la crema di aglio arrosto per fare bruschetta all'aglio, o come ingrediente in classici cibi italiani, come pesto o bruschetta.
Fitoterapia