Salute e malattia
Nel 1995, due donne che bevevano il tè da mesi sono state ricoverate con grave acidosi, un aumento dei livelli di acido nello stomaco. Una donna è morta per arresto cardiaco e il cuore dell'altra si è fermato, ma è stata rianimata e si è ripresa. L'American Cancer Society afferma: "Mentre nessun legame diretto con il tè kombucha è stato provato in questo caso, la FDA ha avvertito i consumatori di usare cautela nella preparazione e consumo del tè."
Il tè kombucha viene preparato in casa in condizioni variabili usando tecniche variabili, con kombucha da varie fonti. Ci sono potenziali pericoli sconosciuti della preparazione casalinga, inclusi muffe, batteri, germi nocivi, reazioni allergiche e antrace cutaneo.
Il kombucha non dovrebbe mai essere preparato in contenitori di ceramica, dipinti o in cristallo al piombo poiché l'acidità del tè può portare all'assorbimento di elementi nocivi dai contenitori. L'ACS afferma: "Avvelenamento da piombo è stato segnalato in almeno due persone che hanno preparato tè Kombucha in una pentola di ceramica."
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