Salute e malattia
La pectina è una sostanza nelle pareti cellulari di molte piante e frutti, inclusi agrumi come pompelmo. È altamente concentrata nella buccia bianca interna del pompelmo. Secondo l'Università Silpakorn di Bangkok, l'uso più importante della pectina si basa sulla sua capacità di formare gel, impiegabili in industria farmaceutica, produzione di marmellate, gelatine, latticini e altri alimenti.
Pectine di pompelmo e altri agrumi furono usate prima in casa per marmellate e gelatine di frutta per ottenere texture più densa, ridurre formazione acqua durante conservazione e garantire distribuzione uniforme pezzi di frutta. Secondo l'Associazione Internazionale Produttori Pectina, alcuni mercati europei vendono pectina di frutta come componente di zucchero gelificante per gelatine e marmellate.
La pectina è usata come stabilizzante per prevenire cambiamenti indesiderati nella texture di molti latticini: latte condensato, panna coagulata, yogurt, formaggi. Secondo la Commissione Codex Alimentarius, la pectina è usata anche in lavorazione/produzione di verdure essiccate, frutta processata, cereali colazione, noodles precotti, budella commestibili per salsicce, aceti, senape, altre salse, prodotti soia, birre e sidri.
La pectina di pompelmo è usata in molti medicinali come regolatore intestinale e agente anti-diarrea (Vitamins & Health Supplements Guide). Sebbene resistente alla digestione umana, può essere degradata nel colon da batteri naturali. Usata anche per ridurre colesterolo ematico, come anticoagulante e in produzione di pellet, perle gel, compresse rivestite e altri sistemi a rilascio lento (Silpakorn University).
Fitoterapia