Igname Cinese: Benefici, Usi e Medicina Tradizionale
L'Igname Cinese: Un Tesoro della Medicina Tradizionale
L'igname cinese (Dioscorea opposita), noto anche come shan yao nella medicina tradizionale cinese, è una pianta erbacea perenne diffusa in Asia e nel Pacifico. Da secoli rappresenta un pilastro della farmacopea orientale, apprezzato come tonico rivitalizzante per malattie croniche, stanchezza cronica, condizioni di deperimento e diabete.
Evidenze Scientifiche Moderne
Uno studio pubblicato nel 2007 sulla rivista Fitoterapia dai ricercatori Xiaoping Gao e colleghi ha dimostrato che l'estratto di igname cinese è in grado di invertire la resistenza all'insulina in modelli animali, offrendo una base scientifica al suo uso tradizionale nel diabete.
Come Scegliere e Preparare l'Ignames Cinese
Cosa Serve
- Ignames cinesi freschi
- Aceto di riso
Procedimento Passo per Passo
- Acquisto: Recatevi in un negozio di alimentari cinese o giapponese. Cercate tuberi interi, lunghi, dalla superficie bianca gessosa. Per l'alto contenuto di amido e il sapore neutro, vengono usati in cucina come le patate: in zuppe, saltati in padella o nel wok.
- Pulizia e neutralizzazione degli ossalati: Mettete gli ignami interi in una ciotola capiente, copriteli d'acqua e aggiungete 2 cucchiaini di aceto di riso. Lasciate in ammollo 5 minuti: questa soluzione neutralizza i cristalli di ossalato presenti nella buccia. Scolate e sciacquate bene con acqua pulita.
- Taglio: Tagliate gli ignami a seconda della preparazione: fette lunghe, rondelle sottili o dadini. Gli erboristi consigliano di consumarli come verdura per sfruttarne appieno le proprietà nutrizionali e medicinali. Un'ottima modalità è la zuppa.
- Cottura: Portate a ebollizione circa 1 litro d'acqua, abbassate la fiamma e unite gli ignami tagliati. Cuocete a fuoco medio per 30 minuti, controllando la cottura con una forchetta. Potete frullare tutto per una vellutata liscia o lasciare i pezzi e aggiungere noodles.
- Assunzione quotidiana: Consumate questa zuppa ogni giorno come tonico medicinale per ripristinare vigore, energia e forza.
Note Importanti
L'igname cinese è generalmente sicuro, ma chi soffre di calcoli renali da ossalati dovrebbe consultare il medico prima di un uso regolare. La cottura prolungata riduce ulteriormente il contenuto di ossalati.