Chiodi di Garofano: Composizione, Storia e Usi - Panoramica Completa

Documenti su usi culinari e medicinali dei chiodi di garofano risalgono a 2.000 anni fa (dinastia Han cinese). In Europa noti come spezia dal IV secolo d.C. Originari delle Isole delle Spezie (Indonesia), sono piante tropicali. Il componente principale dell'olio volatile è l'eugenolo (85%) con altri composti organici complessi.

Componenti

Il chiodo di garofano è il bocciolo immaturo, raccolto quando da rosa diventa rosso fuoco, poi essiccato (bruno-rossastro scuro). Contiene: gomme (addensanti farmaceutici), tannini (conversione pelli in cuoio), olio volatile (complesso di chimici organici aromatici). L'olio volatile comprende: eugenolo (85%), acetil eugenolo, salicilato di metile (olio di wintergreen), pinen (idrocarburo dell'olio di pino), vanillina (componente cristallino della vaniglia). Principi attivi: eugenolo e acetil eugenolo.

Principi Attivi

Eugenolo: forte antisettico e battericida (tratta infezioni, uccide batteri), potente anestetico che intorpidisce il dolore, usato per analgesia (mal di denti, problemi dentali).
Acetil eugenolo: antispasmodico, allevia crampi muscolari. L'olio si applica topicamente o si assume per via interna per spasmi (es. tosse).

Uso Culinario

Chiodi interi o polvere in cucina worldwide. La polvere perde aroma velocemente: meglio usare interi o macinare al momento. Pungenti e aromatici, ideali per carni, spezie da conserva, zuppe, stufati, torte, pani veloci.

Uso Medicinale

Si assumono interi, in polvere, come tè bollito, o olio pressato (topico/orale). Medicina tradizionale (Cina, India) li usa per: piede d'atleta, mal di denti, parassiti, infezioni, acne, gengiviti, diarrea, coliche, infezioni fungine, tosse, nausea.