Zenzero: benefici per la salute, usi e applicazioni culinarie

Radice versatile e potente

Zenzero: radice chiara, arancio-marroncina, nodosa. Tra gli alimenti più utili per qualità salutistiche e usi in cucina. Sapore pungente; oli speciali con potenti proprietà curative per molte malattie.

Cucina

Uso più comune: aromatizzare cibi. Sapore forte smorzato in torte, biscotti, caramelle, ma esalta piatti asiatici. Comune in festività: ginger snaps, omini pan di zenzero, bevande calde. Salse e marinature per carni.

Disturbi gastrici

University of Maryland Medical Center: potente contro malattie stomacali. Donne incinte: integratori o fresco per nausea. Allevia nausea da cinetosi. Aiuta effetti collaterali chemioterapia (nausea).

Studi sul cancro

BBC: Dr. Ann Bode (Università Minnesota) studi su zenzero e cancro: "risultati suggeriscono fortemente che composti dello zenzero possono essere agenti chemiopreventivi e/o chemioterapici". Studio su topi: rallentamento misurabile crescita tumori con composto di zenzero.

Infiammazione

Artrite: zenzero allevia infiammazione articolare. University of Maryland: allevia anche colite ulcerosa. Studi (incluso "Arthritis and Rheumatology"): artrite ginocchio + zenzero = meno dolore, meno farmaci antidolorifici.

Altri benefici e usi

• Digestione: stimola enzimi, motilità, riduce gonfiore.
• Circolazione: fluidifica sangue, migliora perfusione.
• Immunità: antimicrobico, antivirale, antiossidante.
• Forme: fresco, essiccato, polvere, olio essenziale, estratto, candito, sciroppo.
• Dosaggio tipico: 1-3 g/giorno fresco; 250-500 mg estratto standardizzato.

Precauzioni

Alte dosi: bruciore gastrico, reflusso, interazioni con anticoagulanti, antiaggreganti, farmaci diabete, ipertensione. Evitare in calcoli biliari (stimola contrazione cistifellea). Gravidanza: max 1g/giorno, consultare medico.