Sogliola di Dover: Proteine, Omega-3, Vitamina D e Basso Contenuto di Mercurio

Punti Nutrizionali Chiave (per 100g cotta)

• Proteine: 20–22g (alto valore biologico, tutti gli aminoacidi essenziali)
• Omega-3 (EPA+DHA): 300–500 mg (varia per dieta/stagione)
• Vitamina D: ~10–15 µg (50–75% DV) — rara fonte dietetica
• Potassio: 300–350 mg
• Selenio: 30–40 µg (55–70% DV)
• Vitamina B12: 1,5–2 µg (60–80% DV)
• Basso Grasso: 1–2g (prevalentemente insaturi)
• Mercurio: Basso (0,05–0,1 ppm) — sicuro per consumo frequente, inclusa gravidanza

Benefici per la Salute

• Mantenimento e riparazione muscolare (proteine)
• Protezione cardiovascolare e cognitiva (omega-3)
• Salute ossea e modulazione immunitaria (vitamina D)
• Difesa antiossidante (selenio)
• Gestione peso (alto proteine, basso calorico ~90 kcal/100g)

Versatilità in Cucina

In padella, al forno, in umido, al vapore, en papillote. Texture delicata si adatta a salse leggere (burro-limone, capperi, erbe). Cuocere a 63°C interno; evitare sovracottura.

La sogliola di Dover è una scelta nutriente, a basso contaminante per consumo regolare di pesce.