Carenza Grassi: Acidi Grassi Essenziali, Assorbimento Vitamine e Rischi Salute

Mentre nessuna malattia è causata esclusivamente da carenza grassi, un insufficiente apporto lipidico porta a molteplici problemi:

Conseguenze di Apporto Grassi Molto Basso

• Carenza acidi grassi essenziali (EFAD) – Linoleico (ω-6) e α-linolenico (ω-3) non sintetizzabili. Causa dermatite, perdita capelli, guarigione ferite scarsa, ritardo crescita, maggior suscettibilità infezioni.
• Malassorbimento vitamine liposolubili – Vitamine A, D, E, K richiedono grassi alimentari per assorbimento. Carenze → cecità notturna, osteomalacia, coagulopatia, anemia emolitica.
• Deterioramento cute e capelli – Cute secca, squamosa; capelli fragili.
• Disruptzione ormonale – Colesterolo precursore ormoni steroidei.
• Rischio paradossale aumento peso – Diete bassissimi grassi spesso ricche carboidrati raffinati → picchi insulina → accumulo grasso.
• Aumentato rischio malattie croniche – Basso ω-3 correlato a MCV, declino cognitivo, depressione.

Apporto Grassi Salutare

• 20–35% calorie da grassi (AMDR).
• Enfasi insaturi: olio oliva, avocado, noci, semi, pesce grasso (ω-3).
• Limitare saturi (<10% calorie), evitare trans.

Equilibrio, non eliminazione, è la chiave.